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水果市场批发价格多少这块有些年头了，踩过的坑、走过的弯路不少。经常有人来问各种细节，索性把常见的问题和解决思路写下来，省得一遍遍重复。
水果领域批发定价行情参考 餐饮酒水采购看今日报价区间
具体来说，水果领域批发定价多少这类问题，现场见过不少。早上六点二十到的江南果蔬批发行业，二号门进，地磅刚过完一车山东红富士。档口老板老陈正拿游标卡尺抽检箱底果径，80#的一级果，卡出来78.6毫米，他直接划掉三箱，说这批次不能按80#结算。我掏出昨天的对账单，红富士80#一级，昨天报3.8元/斤，今天开价4.1元，涨了三毛。实际操作别忽略。
先看今天的实价区间
从实际操作来看，我跑了A区12个档口，问同一规格。红富士80#一级，报价从3.9到4.3元/斤，差四毛，差在包装和损耗上。散装统货2.6到2.9元/斤，适合做果汁和果切。砂糖橘今天到货量少，中果4.5元/斤，大果5.2元，比上周五涨了六毛。香蕉是缅甸货，一件净重25斤，报价68到75元，合2.7到三元/斤，走量稳定。
问水果行业批发价位多少，不能只问一个数。同一品种分规格、分产地、分包装，价差能到三成左右。我拿本子记了六个档口的报价，同规格较高和较低差0.4元/斤，一车三吨就是2400块。
换个角度看，餐饮酒水采购要盯的细节
做餐饮的别只问单价。果切用的西瓜，今天麒麟瓜1.8元/斤，但你要算出肉率。老陈现场开了一个，净重8.2斤，去皮去籽剩5.6斤，出肉率六七成。按这个算，实际可用成本2.65元/斤。酒水吧台用的柠檬，安岳黄柠檬今天3.2元/斤，一箱30斤，坏果率我抽了三箱，平均约百分之四，也就是每箱要扣1.2斤。
落实到具体场景中，这点很多人忽略了：批发价含不含运费、含不含卸车。A区报价基本是自提价，要送到店加0.15元/斤。我上次在B区订了20箱橙子，报价单写“含安装”——不对，写的是“含装车”，到了店门口司机要加200块卸车费。这种坑我见多了，所以现在对账先问一句：到店价还是自提价。
今日报价区间汇总
这里有个细节值得展开说，红富士80#一级：3.9-4.3元/斤。砂糖橘中果：4.5-4.8元/斤。香蕉缅甸货：2.7-3.0元/斤。麒麟瓜：1.8-2.0元/斤。黄柠檬：3.2-3.5元/斤。巨峰葡萄：5.5-6.2元/斤。以上是今天上午九点前的报价，下午三点后档口清货，部分品种能谈下来两到三毛。
给同行的实操建议：领先，到现场先看地磅单，别信口头报价。第二，抽检果径用卡尺，别目测。第三，问清到店价，把卸车费写进单子。第四，下午三点后去谈清货价。实际操作别忽略。但量小的别去，档口不接。水果行业批发费用行情每天变，今天的价明天不一定能用，下单前再确认一次。
