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水果分类有哪几大类类别这块有些年头了，踩过的坑、走过的弯路不少。经常有人来问各种细节，索性把常见的问题和解决思路写下来，省得一遍遍重复。
群里刚有人发：“咱平时买水果总说分类，到底水果分类有哪几大类类别啊？我站在摊儿前都懵，”
具体来说，下面一堆人回：按颜色？按甜不甜？按进口国产？越说越乱。
有人问：那水果分类有哪几大类类别，最不绕人的分法是啥？
从实际操作来看，我说，你先别管那些花里胡哨的。菜行业、水果店、后厨备货，最常用的就几大类。
一个是仁果类。苹果、梨、山楂这些。你咬开看，中间有果核，籽儿在里头。这类耐放，冬天囤一箱苹果，能搁挺久。
换个角度看，一个是核果类。桃子、李子、杏、樱桃。中间一个硬核，啃完剩个核。这类娇气，碰一下容易烂，买回家别压。
一个是浆果类。葡萄、草莓、蓝莓、猕猴桃，果肉软、水分大，一挤就破。店里摆的时候得垫软纸，不然损耗大。
落实到具体场景中，一个是柑橘类，橘子、橙子、柚子、柠檬。皮上有油胞，剥开一瓣一瓣。这类耐运输，但怕冻，冬天别放窗外。
一个是热带水果类。香蕉、芒果、火龙果、菠萝。怕冷，放冰箱反而黑皮。室温阴凉处就行。
这里有个细节值得展开说，还有瓜果类，西瓜、甜瓜、哈密瓜。算水果也算蔬菜，看你怎么用。
有人追问：那水果按什么分类，有没有标准？
在此基础上，有，但别被吓住。植物学上按果实结构分，跟咱买着吃不基本一样。
比如草莓，植物学上叫聚合果，不是真正的浆果。但店里谁管这个？都搁浆果区。
除此之外，再比如西红柿，植物学是浆果，可你炒菜用，不算水果区。
这点很多人忽略了：分类是为了卖和存，不是考试。
进一步说，我认识一个开水果店的，他分得更糙：“能堆的”和“不能堆的”。苹果梨能堆，草莓樱桃不能堆。后厨备果盘，按这个分比按植物学管用。
有人问：那水果分为哪几大类，网上还有说按季节、按糖分？
回到实际问题上，对，那是另一种分法。按季节：春夏秋冬。按糖分：高糖低糖。按产地：进口国产。
但你要问水果分类有哪几大类类别，最通用的还是前面那几类：仁果、核果、浆果，柑橘、热带、瓜果。
搞清楚了这点，接下来就好理解了。行业妥协点来了： 有些水果跨类。比如猕猴桃，有人归浆果，有人单列。店里怎么摆？看货架，别较真，较真你就输了。
有人问：那水果常见分类标准，到底听谁的？
具体来说，听场景的。你家里吃，按“洗不洗、剥不剥、切不切”分就行。
你开店，按“耐不耐放、怕不怕冷、能不能堆”分。你给孩子做辅食，按“软不软、籽多不多”分。
从实际操作来看，水果种类划分大全？不用背。记住六个筐：仁果、核果、浆果，柑橘、热带、瓜果。八九不离十。
下一步你干啥？
换个角度看，去水果店，拿三种水果问老板：这属于哪类？为啥这么摆？
或者回家开冰箱，把水果按“怕冷不怕冷”分两堆。香蕉芒果别塞冰箱，苹果梨随便。
落实到具体场景中，再不行，群里问一句：“谁家水果分类有哪几大类类别，发我一份。” 有人回，你就照着买。
关于水果分类有哪几大类类别能聊的还很多，这篇先说到这儿。后面会继续分享实际项目里遇到的一些特殊情况和处理办法，有疑问的可以留言交流。
